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Wieso perlt der Sekt beim Öffnen der Flasche?

29. Februar 2008

  • D Naturwissenschaften und Mathematik

Wieso perlt der Sekt beim Öffnen der Flasche?

Die für Sekt charakteristischen Perlen entstehen beim Öffnen der Flasche, weil sich die im Gährverfahren entstandene Kohlensäure dann vom Druck befreit zu feinen Bläschen sammelt. Bei einem Druck von vier bis sechs bar war das Gas zuvor im Sekt gelöst. Sobald die Flasche jedoch geöffnet wird und der Druck nachlässt, entweicht die Kohlensäure. Es bilden sich viele kleine Bläschen, die langsam im Glas aufsteigen. Der Sekt perlt.

Die Frage wurde beantwortet mit Hilfe von www.sekt.de.